Pui prajit marinat a la Elvis Presley

Aceasta este o reteta petru pui prajit despre care se spune ca este cea mai buna si era preferata lui Elvis Presley.
Fostul Bucatar de la Google , care a lucrat pentru bucatarul lui Elvis Presley, prezinta aceasta reteta in cartea ''The Google Story '', de David A. Vise si Mark Malseed.
Ingredientele sunt adaptate putin dupa cele care se gasesc la noi, dar va asigur ca rezultatul este acelasi.

Cel mai important aspect al acestei retete este timpul de marinare a puiului, care in reteta originala este de 5 zile, dar acesta se poate reduce si pana la 24 de ore.

Carnea de pui trebuie sa fie portionata in bucati de dimensiuni apropiate pentru ca timpul de prajire sa fie la fel.
Se poate folosi un pui intreg si sa se portioneze, piept de pui fara os, pulpe inferioare de pui (atentie sa nu fie pulpe foarte mari pentru ca se vor praji greu si neuniform).

Ingrediente si ustensile:

1. 2 kilograme de carne pui
2. 1+ ceasca de faina alba
3. Ulei de prajit
4. Condimente pentru marinata ( vezi mai jos)
5. Condimente pentru prajit
6. Un vas de nemetalic pentru marinata (sticla, ceramica, melamina) suficient de mare pentru cantitatea de pui
   

Pentru marinata de lapte batut:

• 3 cesti de lapte batut
• 1/4 lingurita de cimbru
• 1/4 lingurita de oregano
• 1/4 lingurita de busuioc
• 1/4 lingurita de praf de ceapa
• 1/4 lingurita de praf de usturoi
• 1/4 lingurita de boia dulce
• 1/4 lingurita de boia iute
• 1/4 lingurita de praf de chili
• 1 lingurita de sare
• 1/4 lingurita de coriandru (macinat sau intreg)
• 1/4 lingurita de ardei iute
• 1/4 lingurita de piper negru, macinat

Condimente:

• 1 1/2 lingurita de sare
• 1 lingurita de boia dulce
• 1/2 lingurita de boia iute
• 1/2 lingurita de piper negru
• 1/2 lingurita de praf de usturoi (praf, nu sare cu usturoi!)
• 1 varf mare de cutit de nucsoara

Timp de marinare : 1-5 zile

Timp de prajire : 10-15 minute, in functie de marimea bucatilor de carne


Mod de preparare:

1. Se amesteca in vasul nemetalic toate condimentele pentru marinata si se toarna iaurtul peste. Se pun bucatile de pui in amestec avand grija sa fie acoperite complet. Sa acopera vasul si se tine la frigider cel putin 24 de ore (ideal ar fi sa se marineze 4-5 zile)
2. Dupa ce puiul a fost marinat, se amesteca intr-un vas condimentele cu faina. Se scoate puiul din marinata, se scurge bine de compozitie si sa da prin amestecul de faina si condimente, astfel incat sa fie acoperit complet.
3. Intr-o cratita sau tigaie mai inalta se pun cam 3 cm de ulei la incins ( daca puneti o bucatitca de paine si aceasta se face aramie in mai putin de un minut, atnci uleiul este potrivit de incins)
4. Se prajesc bucatile de pui cam 10-15 minute, la foc potrivit. Cand capata o culoare galben aramie, atunci este gata.

Nota: Daca doriti sa gatiti o cantitate mai mica de pui, cantitatea de marinata nu e obliatoriu sa varieze proportional, dar atentie la condimentele pe care le amestecati cu faina si care vor ramane pe pui. Incercati sa pastrati proportiile, sau daca nu sa gustati amestecul de condimente inainte de a le amesteca cu faina, a nu fie prea sarat sau prea iute.