Se curata nucile de coaja si se piseaza bine intr-o piulita de piatra. Se adauga o bucata de miez de paine alba , muiat in apa si stors , si putin cate putin ulei , pana se face ca o crema untoasa. se adauga sare si putin otet sau zeama de lamaie.
Se serveste cu raci fierti , cu rasol de pasare , salata de castraveti , de sfacla , etc. Se poate servi si ca sos ; in acest caz se subtie cat trebuie cu putina apa.
