Se curata pestele ca pentru rasol. Se taie bucati potrivite si se pun impreuna cu capul intr-o cratita cu apa cat sa le cuprinda. Se fierb la foc potrivit. Se spumesc si se pune putina sare. Se tin pana ce zeama e destul de scazuta , atat incat luand o picatura intre degete , sa le simtim cleioase. Daca pestele e fiert, iar zeama nu e destul de tare, se scoate pestele si se lasa sa scada zeama cat trebuie. La nevoie se pot adauga o foaie de gelatina. Se asaza pestele in farfurie adanca sau castron , cu felii subtiri de lamaie si deasupra se toarna zeama. Se tine cateva ore la rece , ca sa se prinda.
Pofta buna!
gurmandul.ro
