Se alege un crap mai mare , de vreo 2-3 kg. Se curata , se taie capul si coada . Se despica pestele in doua in lungime , se scot innotatoarele , sira spinarii , precum si oasele mai mari. Se ung jumatatile de crap cu untdelemn , si se frig la gratar , pe o parte si pe alta. intre timp se fierbe apa cu sare , si cu putina boia de ardei . Se aseaza pestele in farfurie , se toarna saramura deasupra , si se serveste , rece , cu mamaliga. capul si coada , se fierb , si se pot intrebuinta la ciorba sau piftii.
Pofta buna!
