Se curata un crap cam de 1 , 1 1/2 kg , se cresteaza pe spate si se da cu sare. Se taie marunt o varza mijlocie si se unge cu o lingura de untura. Se tine atat pana se moaie , fara sa se rumeneasca. Se aseaza in cratita in care vom coace pestele. se toarna deasupra un pahar de vin alb , se pune sare , putin piper , enibahar , 2-3 foi de dafin. Se aseaza pestele deasupra. Se adauga o lingura de unt , cu care se unge si pestele. Se da la cuptor. la inceput se intoarce pestele pe o parte si pe alta , ca sa-l patrunda caldura. Apoi se aseaza cu spatele in sus , se mai unge odata si se lasa sa prinda culoare. Se tine la cuptor , la foc mijlociu , cam 2 ore. Se lasa sa scada. Se serveste cald.
Pofta buna!
